Revolto de fungos da muña
INGREDIENTES:
300 gr. de setas Lactarius deliciosus ( ou outros lactarios comestibles ).
8 ovos.
Aceite de oliva.
Allos.
150 gr. de xamón.
PREPARACIÓN:
Bótanse dúas ou tres culleradas de aceite nunha tixola e refrítense os allos ben picados en anacos miudiños, sen que se queimen; engádese o xamón, picado e as setas previamente lavadas e troceadas e deíxanse facer ben ata que se consuma a auga que desprenden.
A continuación bótanse os ovos sen bater e remóvese ben de forma que quede callado pero zumoso.
Cogordos - Xuntanza de micólogos
